Мозокот користи повеќе енергија отколку било кој друг орган во човечкото тело, а гликозата е негов извор на гориво. Но, што се случува кога мозокот е изложен на прекумерна количина шеќери во стандардната американска исхрана? Во овој случај, повеќе дефинитивно не е подобро.
Во мозокот, вишокот шеќер ги нарушува и нашите когнитивни вештини и нашата самоконтрола (со малку шеќер стимулира желба за повеќе).
Шеќерот има ефекти слични на дроги во наградениот центар на мозокот. Научниците предложија дека слатката храна - заедно со солена и масна храна - може да предизвика ефекти слични на зависностите во човечкиот мозок, губење на самоконтролата, прејадување и последователно зголемување на телесната тежина.
Во раните луѓе, овој стимул им помогнал да се хранат со храна богата со калории, што го потпомогнало преживувањето кога храната била исплашена. Но, сега овој примитивен диск придонесува за нашите епидемии на дебелина и дијабетес. Бихевиоралните и невробиохемиските карактеристики на злоупотреба на супстанции и прејадување се сосема слични, а идејата за зависност од храна е меѓу научниците.
Одговор за награда
Кај луѓето, високо-гликемичната храна се активира за да ги активира регионите на мозокот поврзани со наградната реакција и да предизвикаат поинтензивни чувства на глад во споредба со ниско-гликемичната храна. Храната што предизвикува повисока височина на гликоза во крвта создава поголема зависност во мозокот.
Студиите за активноста на мозокот обезбедија докази кои ја поддржуваат идејата дека прејадувањето го менува наградниот систем на нашиот мозок, кој понатаму предизвикува прејадување. Овој ист процес се смета дека е основата на толеранцијата поврзана со зависноста. Со текот на времето, потребни се поголеми количини на супстанцијата за да се достигне истото ниво на награда.
Студиите покажуваат дека прејадувањето резултира со намален одговор на наградата и постепено влошување на зависноста од храната со хранливи материи богата со шеќер, сол и маснотии.
Влијанија на вишокот шеќер на телото
Низ телото, вишокот шеќер е штетен. Дури и една единствена инстанца на покачена гликоза во крвотокот може да биде штетна за мозокот, што резултира со забавена когнитивна функција и дефицити во меморијата и вниманието.
Шеќерот, исто така, влијае на расположението. Кај здрави млади луѓе, способноста за процесирање на емоциите е компромитирана со покачена гликоза во крвта, според неодамнешната студија за снимање на мозокот. Друга студија покажа дека тип 2 дијабетичари ги зголемуваат чувствата на тага и анксиозност за време на акутна хипергликемија (зголемен шеќер во крвта).
Зголемена гликоза и мозокот
Зголемената глукоза во крвта им штети на крвните садови. Оштетувањето на крвните садови е главната причина за васкуларните компликации на дијабетесот, што доведува до други проблеми, како што се оштетување на крвните садови во мозокот и очите што предизвикуваат ретинопатија. Студиите на долгорочни дијабетичари покажуваат прогресивно оштетување на мозокот, што доведува до дефицити во учењето, меморијата, брзината на моторот и другите когнитивни функции.
Честа изложеност на високи нивоа на гликоза го намалува менталниот капацитет, бидејќи повисоките нивоа на HbA1c се поврзани со поголем степен на намалување на мозокот.
Дури и кај оние без дијабетес, поголема потрошувачка на шеќер е поврзана со пониски резултати на тестовите на когнитивната функција. За овие ефекти се смета дека се должи на комбинација на хипергликемија, хипертензија, отпорност на инсулин и покачен холестерол.
Секој шеќер додаден во нашата храна е опасен. Ние можеме да ги избегнеме овие опасности со задоволување на нашиот сладок заб со свежо овошје наместо рафинирани шеќери. Други концентрирани засладувачи, како што се агава, мед и јаворов сируп се подеднакво опасни. Со јадење свежо овошје добиваме задоволувачка сладост и дополнителен бонус од влакна од овошје, антиоксиданти и фитохемикалии кои го намалуваат бран шеќер во крвотокот и ги блокираат неговите негативни ефекти.
> Извори:
> Kodl CT, Seaquist ER: Когнитивна дисфункција и дијабетес мелитус. Endocr Rev 2008, 29: 494-511.
> Sommerfield AJ, Deary IJ, Frier BM: Акутната хипергликемија ја менува состојбата на расположението и ги нарушува когнитивните перформанси кај луѓето со дијабетес тип 2. Дијабетес грижа 2004, 27: 2335-2340.
> Ахмед SH, Guillem K, Vandaele Y: зависност од шеќер: туркање аналогија на дрога-шеќер до границата. Вакво мислење Clin Nutr Metab Care 2013, 16: 434-439.
> Леноар М, Серре Ф, Катин Л, и др: Интензивната сладост ја надминува наградата за кокаин. PLoS One 2007, 2: e698.
> Lennerz BS, Alsop DC, Holsen LM, et al: Ефекти од диететски гликемиски индекс на мозочните региони поврзани со наградување и желба кај мажите. Am J Clin Nutr 2013.